Avec deux garçons à la maison, le pain ne fait jamais long feu. Pain de mie, pains à hamburger, bagels et muffins semblent disparaître à peine entrés dans la cuisine. Pour éviter cela, j’en fais toujours des réserves quand il y a des promotions et je congèle ce que nous n’utilisons pas immédiatement. Cela permet de faire des économies, de réduire le gaspillage alimentaire et de toujours avoir de quoi se restaurer rapidement pour un petit-déjeuner ou un déjeuner. Congeler du pain est pratique, mais attention : une mauvaise préparation peut altérer sa texture et son goût. Les tranches peuvent devenir sèches, dures ou recouvertes de cristaux de glace.
Nombreux sont ceux qui connaissent ce problème : on sort une miche de pain du congélateur et les tranches collent entre elles ou ont un goût rassis après décongélation. Cela arrive généralement parce que de l’air s’infiltre dans les sacs de congélation ou parce que le pain ne congèle pas uniformément. Heureusement, il existe une méthode simple pour conserver la fraîcheur du pain et ainsi prélever exactement le nombre de tranches nécessaires sans qu’elles se cassent ni qu’il y ait du gaspillage.
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