Méthode de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C .
Étape 2
Coupez le bœuf en gros morceaux et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
Étape 4
Faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans la même poêle pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 5
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Laissez cuire la farine pendant environ 1 minute.
Étape 6
Versez le vin rouge et remuez bien pour que tous les sucs caramélisés se détachent du fond.
Étape 7
Ajoutez le bouquet garni et remettez la viande dans la poêle.
Étape 8
Couvrez le plat d’un couvercle et placez-le dans le four préchauffé.
Étape 9
Laissez mijoter doucement le plat pendant environ 3 heures .
Étape 10
Ajoutez les champignons 1 heure avant la fin de la cuisson et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Suggestion de présentation
Ce ragoût est délicieux avec :
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Pommes de terre bouillies
- Baguette croustillante
- Riz
- Pâtes en vers
- Haricots verts ou brocolis
Conseils
- Utilisez un vin rouge sec et corsé pour plus de saveur.
- Préparez le plat la veille ; il sera encore meilleur le lendemain.
- Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, des lamelles de bacon ou des oignons grelots pour une saveur encore plus riche.
- Utilisez des herbes fraîches pour de meilleurs résultats.
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