Préparation

1. Préparez le mélange.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, une pincée de sel et l’extrait de vanille. Fouettez à la main jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

2. Ajouter le beurre.
Ajouter le beurre fondu, mais pas chaud. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Incorporer la farine.
Ajouter la farine tamisée petit à petit et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

4. Ajoutez le lait.
Versez-le progressivement tout en mélangeant. La pâte doit être lisse, fluide et liquide, comme une pâte à crêpes.

5. Cuisson des cannoli
: Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Déposez une petite quantité de la préparation dans la poêle et étalez-la très finement à l’aide d’une cuillère.

6. Faire dorer.
Cuire jusqu’à ce que la feuille soit bien dorée et croustillante des deux côtés. Elle ne doit pas être trop épaisse, car elle sera difficile à rouler ensuite.

7. Formez les tubes.
Dès que vous retirez la feuille chaude, roulez-la rapidement sur elle-même à l’aide du manche d’une cuillère ou d’un bâtonnet. Faites-le tant qu’elle est encore chaude, car elle durcit en refroidissant.

8. Laisser refroidir.
Déposez les cannoli sur une assiette ou une grille et laissez-les refroidir complètement. Ils deviendront bien croustillants en refroidissant.

9. Garniture
Une fois refroidis, remplissez les tubes à cannoli de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Remplissez-les des deux côtés pour qu’ils soient bien remplis.

Le résultat
: des cannoli sucrés, fins, dorés et croustillants, au parfum de vanille et de beurre. Ils sont parfaits garnis de crème pâtissière, de dulce de leche, de crème Chantilly ou de chocolat.

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