Avec des poissons fondants, des crevettes délicates et une sauce onctueuse au vin blanc, cette recette est parfaite pour impressionner sans stress
Résultat : crémeux + fondant + raffiné + savoureux
Idéal pour un dîner chic, un repas familial ou une occasion spéciale 
Pourquoi cette recette est irrésistible ?
- Raffinée : présentation en cassolettes
- Facile à réaliser : accessible à tous
- Saveurs marines : poisson + crevettes
- Sauce crémeuse : onctueuse et parfumée
Informations Rapides
| Portions | Préparation | Cuisson | Niveau |
|---|---|---|---|
| 4 personnes | 20 min | 25–30 min | Facile |
Ingrédients
- Poisson blanc – 400 g (cabillaud, merlu…)
- Crevettes décortiquées – 200 g
Oignon – 1
Ail – 2 gousses
Carotte – 1
Poireau – 1- Crème fraîche – 20 cl
Vin blanc sec – 10 cl
Moutarde – 1 càs
Beurre – 2 càs
Farine – 2 càs
Herbes de Provence- Persil frais
Sel, poivre
Option gratin
- Fromage râpé – 50 g
Chapelure – 2 càs
Préparation
1. Préparer les ingrédients 
- Émincer oignon, ail et poireau
- Couper la carotte en petits dés
- Couper le poisson en morceaux
- Préparer les crevettes
Astuce : bien sécher le poisson pour éviter une sauce trop liquide.
2. Cuire les légumes
- Faire fondre 1 càs de beurre
- Ajouter oignon, poireau, carotte et ail
- Cuire 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté
- Réserver
3. Préparer la sauce
- Faire fondre le reste du beurre
- Ajouter la farine et mélanger (roux)
- Verser le vin blanc progressivement
- Laisser épaissir
- Ajouter crème et moutarde
- Assaisonner avec herbes, sel et poivre
Résultat : une sauce crémeuse et parfumée.
4. Cuire le poisson
- Ajouter poisson et crevettes
- Cuire 8 à 10 minutes à feu doux
- Ajouter les légumes
- Mélanger délicatement
- Ajouter le persil
5. Gratiner (option) 
- Préchauffer le four à 180°C
- Répartir dans des cassolettes
- Ajouter fromage + chapelure
- Cuire 10 à 15 minutes
6. Servir
- Servir bien chaud
- Décorer de persil frais
- Accompagner de riz ou pommes de terre
Résultat final
Sauce crémeuse et parfumée
Poisson tendre et fondant
Plat raffiné et convivial
Parfait pour impressionner
Les Secrets du Chef
- Poisson frais → meilleure texture
- Cuisson douce → évite de casser le poisson
- Vin blanc sec → goût équilibré
- Ajout des herbes en fin → arômes préservés
Gastronomie & Assurance Santé
La cassolette de poissons crémeuse et raffinée est un plat élégant qui met en valeur la finesse des produits de la mer et le savoir-faire de la cuisine traditionnelle. Appréciée pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates, elle trouve sa place aussi bien lors d’un repas familial que pour une occasion spéciale. Prendre le temps de
préparer des repas de qualité et adopter des habitudes de vie équilibrées contribue au bien-être quotidien. Dans cette même démarche de prévention et de sérénité, de nombreuses personnes choisissent une assurance santé afin de bénéficier d’une protection adaptée et de mieux anticiper les dépenses liées aux soins médicaux.
Cuisine raffinée
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Questions Fréquentes
Quels poissons choisir ?
Cabillaud, merlu ou lieu noir sont idéaux.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h avant sans gratin.
Comment épaissir la sauce ?
Ajouter un peu de fécule de maïs diluée.
Peut-on remplacer la crème ?
Oui, par une crème végétale ou du lait.
Conclusion
Cette cassolette de poissons crémeuse est un plat d’exception
Élégante, savoureuse et facile à réaliser, elle sublimera vos repas en toute simplicité
Bonne dégustation !
Cassolette de Poissons
Ingrédients
- 400 g de filets de poisson blanc cabillaud, merlu, lieu noir ou sole, frais ou surgelés
- 200 g de crevettes décortiquées fraîches ou surgelées, crues de préférence
- 1 poireau partie blanche, finement émincé
- 1 carotte moyenne pelée et coupée en petits dés
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse ou crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec type Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou thym séché
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé pour la garniture
- Sel et poivre noir moulu selon votre goût
Instructions
Préparer les Ingrédients
-
Lavez soigneusement le poireau, retirez la partie verte dure et émincez la partie blanche en fines rondelles. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Si les filets de poisson sont surgelés, décongelez-les au réfrigérateur et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez les filets en morceaux de 3-4 cm. Rincez les crevettes si nécessaire et réservez.
Cuire les Légumes
-
Dans une grande sauteuse, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau, la carotte et l’ail, et faites revenir pendant 8-10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réservez les légumes dans un bol.
Préparer la Sauce
-
Dans la même sauteuse, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Saupoudrez la farine et mélangez constamment pendant 1-2 minutes pour former un roux (base épaississante). Déglacez avec le vin blanc sec en versant progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux, et portez à ébullition. Laissez réduire 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour mélanger les saveurs.
Cuire le Poisson et les Crevettes
-
Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette, et que les crevettes soient roses. Remuez délicatement pour ne pas briser le poisson. Incorporez les légumes cuits réservés et mélangez doucement. Ajoutez le persil ciselé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Gratiner (Facultatif)
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez le mélange de poisson, crevettes et légumes dans 4 cassolettes individuelles ou un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure pour une touche croustillante. Enfournez pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Pour un gratin plus intense, passez sous le gril 1-2 minutes.
Servir
-
Servez la cassolette de poissons bien chaude, directement dans les cassolettes individuelles pour une présentation élégante, garnie d’un peu de persil frais. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes sautés (haricots verts, courgettes). Un verre de vin blanc sec (même vin utilisé pour la recette) ou une eau pétillante citronnée complète ce dîner raffiné poisson.
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