La méthode des chefs pour garder le persil frais
Dans les cuisines professionnelles, le persil est souvent traité comme un bouquet de fleurs. Et c’est là toute l’astuce.
- Commencez par laver soigneusement le persil à l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.
- Retirez les feuilles abîmées ou jaunies, puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant, sans l’écraser.
- Placez ensuite les tiges dans un bocal en verre rempli à moitié d’eau, comme si vous mettiez des fleurs dans un vase. Le verre est idéal, car il n’altère ni le goût ni la fraîcheur.
- Recouvrez le persil d’un sac de congélation ou d’un sac alimentaire, maintenu par un élastique autour du bocal.
- Détail essentiel : découpez légèrement les côtés du sac afin de laisser circuler l’air.
- Placez le bocal au réfrigérateur, de préférence dans la porte, où la température est plus stable. Avec cette méthode, le persil se conserve nettement plus longtemps.
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