Procédure:
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et l’extrait de vanille. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis pétrissez la pâte.
Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu’elle raffermisse.
Pendant ce temps, faites griller à sec 100 g de noix dans une poêle et broyez-les finement.
Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez progressivement le sucre et l’extrait de vanille, en continuant de fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Ajoutez délicatement les noix moulues et mélangez bien.
Divisez la pâte en 4 parts, étalez chaque part en un cercle et découpez-la en 8 triangles. Déposez une cuillère à café de garniture aux noix sur chaque triangle.
Nous enroulons les triangles.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 25 minutes.
Après la cuisson, saupoudrez le dessert de sucre glace et servez.
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