Gâteau nuage

fraîches Sucre glace
Zeste de citron
Feuilles de menthe
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec du papier sulfurisé.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez le lait, l’huile et la vanille.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation aux jaunes d’œufs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 60 g de sucre restants et battez jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la pâte en trois fois, en veillant à ne pas les faire retomber.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites
cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Si vous souhaitez utiliser un glaçage, fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à la formation de pics moyens. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez-le de fruits rouges frais ou d’un léger voile de sucre glace.
Conseil :
Incorporez délicatement les blancs d’œufs pour conserver la légèreté du gâteau.
Pour une texture optimale, réfrigérez le gâteau 30 minutes avant de servir.
Conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours s’il est glacé, ou à température ambiante pendant 2 jours s’il n’est pas glacé.