Le fromage ne se limite pas au calcium et aux protéines. Il contient également plusieurs vitamines indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. On y retrouve notamment les vitamines A, B2, B12 et D. La vitamine A contribue à la santé de la peau et de la vision, tandis que les vitamines du groupe B participent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. La vitamine B12, en particulier, est essentielle à la formation des globules rouges. Côté minéraux, le fromage apporte aussi du phosphore, du zinc et du sélénium, qui interviennent dans de nombreuses fonctions métaboliques.
Les fromages fermentés et la santé digestive
Certains fromages, notamment les versions affinées comme le comté, le beaufort, le gruyère ou encore le roquefort, présentent un intérêt supplémentaire. Grâce au processus de fermentation, ils peuvent contenir des micro-organismes bénéfiques, proches des probiotiques. Ces bonnes bactéries participent à l’équilibre de la flore intestinale et peuvent soutenir la digestion ainsi que les défenses immunitaires. Tous les fromages ne possèdent pas cet effet, mais ceux issus d’un affinage traditionnel peuvent contribuer à une meilleure santé digestive lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation variée.
Tous les fromages ne se valent pas
Face à la grande diversité de fromages, certains choix sont plus intéressants que d’autres selon les objectifs nutritionnels. Les fromages frais comme la faisselle, la ricotta, le fromage cottage (cottage cheese) ou le fromage blanc sont généralement moins gras et moins salés. Ils constituent donc une option plus légère, notamment dans le cadre d’une alimentation équilibrée ou d’un contrôle du poids. À l’inverse, les fromages à pâte dure ou très affinés sont souvent plus riches, mais aussi plus concentrés en nutriments. L’essentiel reste de varier les plaisirs et de privilégier des portions raisonnables.
Le fromage au quotidien : plaisir ou excès ?
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