La proposition de Sandrine Rousseau de rebaptiser les steaks végétaux (voire de les associer à “cadavres d’animaux”) est une pique de plus dans le débat sur l’alimentation et la condition animale. Si elle a le mérite de poser la question de la transparence et de la cohérence des appellations, elle se heurte aux réalités économiques et culturelles : des millions de consommateurs français sont attachés au terme “steak végétal”. La loi promise par l’élue écologiste devra arbitrer entre clarté pour le consommateur, défense des filières traditionnelles et développement des alternatives végétales.
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