Préparation des ingrédients.
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6).
Coupez le saumon en morceaux.
Réservez environ 100 g de crevettes entières pour apporter de la texture à la terrine.
Hachez grossièrement le reste des crevettes.
Préparation de la garniture.
Mettez le saumon, les œufs, la crème, l’échalote et le jus de citron dans un blender.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez l’aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.
Incorporez délicatement les crevettes hachées et les crevettes entières réservées.
Cuisson de la terrine
. Beurrez légèrement un moule à gâteau.
Versez la garniture dans le moule.
Placez le moule dans un saladier rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
Vérifiez la cuisson de la terrine en la piquant avec la pointe d’un couteau ; la lame doit ressortir propre.
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conseil du chef :
Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques dés de saumon fumé à la garniture.
Cette terrine est meilleure préparée la veille afin que les saveurs aient le temps de se développer pleinement.
Vous pouvez remplacer l’aneth par de l’estragon ou du persil plat, selon votre goût.
Servez frais pour apprécier pleinement sa texture.
Variantes gourmandes :
Avec des légumes :
Ajoutez des petits dés de courgette ou de poireau précuits pour une version plus légère.
Variante festive :
Ajoutez des pétoncles finement hachés pour une terrine encore plus raffinée.
Version allégée :
remplacez la crème entière par une crème légère à 15 % de matières grasses.
Conclusion :
Cette terrine de saumon et de crevettes fraîches séduit par son élégance et sa simplicité. Facile à préparer à l’avance, elle constitue une entrée idéale pour un dîner décontracté. Servie avec une sauce légère et une salade fraîche, elle ravira les amateurs de fruits de mer.
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