Les vitamines sont des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Bien que présentes en quantités infimes, elles jouent un rôle fondamental dans les processus métaboliques, soutiennent le système immunitaire, produisent de l’énergie et protègent les cellules du stress oxydatif. Elles sont généralement apportées par l’alimentation, car le corps ne peut pas les synthétiser en quantité suffisante.
On distingue principalement les vitamines liposolubles (A, D, E et K), qui s’accumulent dans les tissus adipeux, et les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C et les vitamines B, qui ne sont pas stockées longtemps et doivent donc être apportées régulièrement par l’alimentation.
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