Parallèlement, la famille des ciambellas (qui comprend des gâteaux en forme d’anneau, de cake et de beignet ) est une composante essentielle de la culture pâtissière italienne. Le terme « beignet » désigne généralement les gâteaux cuits dans un moule circulaire (en forme d’anneau) , souvent simples mais parfumés, préparés avec des ingrédients courants. Parmi les variantes, on trouve le ciambellone , généralement plus proche d’un cake ou sans trou, particulièrement apprécié dans la région des Marches.
Le gâteau aux pommes en forme de « bundt » ou de « donut » allie harmonieusement deux traditions : un cœur moelleux et fruité de gâteau aux pommes et une mie extérieure en forme de donut ou de cake. Si cette combinaison de gâteau aux pommes cuit dans un moule à bundt est plutôt une adaptation moderne, elle s’inscrit pleinement dans la tradition pâtissière italienne ancestrale, où la forme était souvent dictée par les moules disponibles, l’occasion (petits déjeuners en famille, dessert du dimanche) et la simplicité.
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