Conseils de pro pour réussir le meilleur gâteau aux beignets pommes-cannelle
Coupez les pommes en tranches fines et régulières pour qu’elles cuisent uniformément et créent une texture douce et fondante dans la bouche tout au long du gâteau.
Utilisez toujours des œufs, du lait et du beurre/de l’huile à température ambiante . Cela permet à la pâte de s’émulsionner correctement, ce qui donne un gâteau plus léger et plus moelleux.
Comme les moules à bundt et à beignets ont des formes arrondies et des rainures, beurrez et farinez généreusement chaque recoin pour éviter que la préparation ne colle . Un spray de cuisson contenant de la farine est également très efficace.
Insérez un cure-dent au centre : s’il ressort propre (quelques miettes humides sont acceptables), le gâteau est cuit. Évitez d’ouvrir la porte du four trop tôt, car cela pourrait faire retomber le gâteau.
Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le démouler . Cela lui permettra de se raffermir et d’éviter qu’il ne se casse.
Quelles sont les meilleures pommes à utiliser pour ce gâteau ?
Pour un succès garanti, choisissez la bonne variété de pommes : optez pour la Golden Delicious , juteuse et sucrée, ou bien la Rennet , pas trop sucrée mais légèrement acidulée, très parfumée et parmi les plus utilisées en pâtisserie .
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