Préparation:
Faites cuire les pommes de terre nouvelles en robe des champs pendant 15 à 25 minutes. Ne les épluchez pas, mais aplatissez-les avec un verre lorsqu’elles sont encore chaudes. Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide et écalez-les. Faites tremper la saucisse dans l’eau pendant 10 minutes, puis épluchez-la et coupez-la en rondelles.
Étalez la moitié des pommes de terre sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Salez et poivrez (attention, la saucisse est piquante !). Disposez les tranches de saucisse et l’œuf par-dessus, puis étalez la moitié de la crème fraîche. Ajoutez ensuite le reste de la purée, salez, poivrez, et ajoutez le reste de la crème fraîche. Arrosez d’un filet d’huile et parsemez de ciboulette ciselée. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 200 °C (thermostat 6). Au bout d’une heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant un quart d’heure.
