Ingrédients
Pour les morceaux de bœuf :
• 800 g de bœuf (épaule, flanchet ou pointe désossée) coupé en gros cubes (3-4 cm)
• 1 gros oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées ou finement hachées
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 500 ml de bouillon de bœuf (de préférence maison)
• 100 ml de vin rouge (facultatif, mais recommandé – il apporte de la profondeur)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la purée de pommes de terre onctueuse :
• 1 kg de pommes de terre farineuses (par exemple, Ditta, Laura)
• 100 ml de crème liquide entière tiède (33 %)
• 100 ml de lait tiède
• 80 g de beurre (à température ambiante)
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Sel
Pour le beurre à l’ail :
