3. Garnir la tarte 
- Disposer harmonieusement les rondelles de tomates.
- Les faire légèrement se chevaucher.
- Parsemer l’ail haché.
- Ajouter les herbes de Provence et le thym.
- Poivrer et saler très légèrement.
- Arroser avec l’huile d’olive.
4. Cuisson parfaite 
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Les tomates doivent devenir légèrement confites.
- Le dessus doit être joliment doré.
- Les bords peuvent présenter quelques zones légèrement caramélisées.
- Si nécessaire, terminer 3 minutes sous le gril.
Astuce : une cuisson lente permet aux tomates de développer toutes leurs saveurs tout en conservant une pâte bien croustillante.
5. La finition 
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais ou de persil.
- Verser un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer légèrement de parmesan.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Résultat final
✔ Pâte croustillante et dorée
✔ Tomates fondantes et légèrement confites
✔ Saveurs provençales parfumées
✔ Tarte généreuse et pleine de fraîcheur
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