Préparation
1. Préparer les tomates 
- Couper les tomates en rondelles épaisses.
- Les saler légèrement.
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Les laisser dégorger pendant 20 à 30 minutes.
Astuce : cette étape élimine une partie de leur eau et garantit une pâte parfaitement croustillante après cuisson.
2. Préparer le fond de tarte 
- Préchauffer le four à 190°C en chaleur statique.
- Dérouler la pâte dans un moule de 26 à 28 cm.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Badigeonner éventuellement d’un blanc d’œuf.
- Étaler la moutarde à l’ancienne.
- Saupoudrer le parmesan puis la chapelure.
Conseil : le mélange moutarde, parmesan et chapelure crée une barrière gourmande qui absorbe naturellement le jus des tomates.
Pour connaître toutes les étapes de la recette, veuillez vous rendre à la page suivante ou ouvrir le bouton (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
