💡 Conseils de pro :
- Demandez à votre boucher de couper les travers de porc « à l’américaine » (style Saint-Louis) — plus nets et plus charnus.
- Retirez l’excédent de gras pour réduire le côté gras.
- N’ajoutez pas de liquide — les côtes dégagent suffisamment d’humidité.
Instructions étape par étape (Tendres, collantes, infaillibles)
1. Préparer les côtes
- Séchez les côtes levées en les tamponnant ; placez-les dans la mijoteuse en une seule couche (empilez-les délicatement si nécessaire).
2. Préparez la sauce
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