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Pour la pâte :
- 25 dkg de farine
- 10 dkg de sucre
- 5 dkg de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 dl de lait
- 1 dl d’huile
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ cuillère à café de mots
Pour le glaçage :
- 5 onces de chocolat au lait
- 2,5 cuillères à soupe de beurre
La base friable à base de noix de coco
Le secret de cette pâte réside dans l’équilibre parfait entre les ingrédients secs et liquides. Dans un saladier peu profond, tamisez 250 g de farine, puis mélangez-la avec 100 g de sucre, 500 g de noix de coco râpée et 200 g de cacao en poudre. N’oubliez pas la moitié d’un sachet de levure chimique, une pincée de sel et du sucre vanillé pour la levée. Une fois les ingrédients secs bien mélangés, ajoutez les ingrédients liquides : un œuf entier, deux cuillères à soupe de crème fraîche légère, deux décilitres de lait et un décilitre d’huile. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse, brillante et homogène. La crème fraîche garantira le moelleux des biscuits pendant plusieurs jours.
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