Baklava Cheesecake à la pistache
liquide entière
120 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena
Le zeste fin d’un citron
Pour la finition
100 g de pistaches concassées
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le fromage frais doit idéalement être utilisé à température ambiante. Il sera ainsi plus facile à fouetter et donnera une crème homogène, sans grumeaux. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer.
Les œufs et la crème liquide peuvent également être légèrement tempérés. Des ingrédients trop froids peuvent rendre la préparation moins régulière et compliquer l’incorporation du fromage frais.
Vous pouvez utiliser des pistaches nature non salées. Si vous employez des pistaches déjà salées, réduisez légèrement la quantité de sel éventuelle dans les autres éléments de la recette. Les noix ou les amandes peuvent être choisies selon vos préférences.
Préparer le moule
Commencez par préparer le moule qui servira à cuire le cheesecake. Un moule rond à fond amovible est particulièrement pratique, car il facilitera le démoulage du dessert.
Beurrez légèrement le fond et les parois du moule. Vous pouvez également recouvrir le fond de papier cuisson afin de pouvoir transférer plus
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