Découvrez comment pétrir le pain soda pour qu’il double de volume et devienne moelleux, doux et léger !

Le façonnage et la cuisson, étapes décisives

1. Formez une belle boule ou un pain légèrement aplati, puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Saupoudrez légèrement de farine et réalisez des entailles profondes en forme de croix sur le dessus : cela permet au pain de s’ouvrir régulièrement pendant la cuisson et d’éviter qu’il n’éclate sur les côtés.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Cette première phase donne un coup de pouce à la levée.
4. Réduisez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une croûte fine et dorée.
5. À la sortie du four, vaporisez légèrement le pain d’eau puis enveloppez-le dans un torchon propre. Ce geste simple aide à conserver une mie aérienne et moelleuse.
   

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