Instructions étape par étape :
1. Préparation du gâteau éponge
: Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6).
Beurrez et chemisez un moule à gâteau. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et ait doublé de volume.
Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte avec quelques miettes humides mais sans pâte collée.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
2. Préparation de la ganache
: Hachez le chocolat mi-sucré et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Chauffez la crème fouettée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mais ne la laissez pas bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer une minute. Remuez délicatement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne tartinable. Vous pouvez placer le gâteau au réfrigérateur quelques minutes pour accélérer le processus, mais attention à ne pas trop le faire durcir.
3. Préparez le sirop.
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez du feu et laissez refroidir.
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