Choline, essentielle à la santé cérébrale
Sélénium
Riboflavine
Comme de nombreux produits animaux crus, les œufs peuvent occasionnellement contenir des bactéries nocives telles que la salmonelle. Bien que le risque global soit relativement faible, une conservation et une cuisson adéquates réduisent considérablement le risque d’intoxication alimentaire.
Le respect de quelques règles d’hygiène alimentaire de base contribue à protéger tout le monde, en particulier les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
1. Consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits
Nombreux sont ceux qui apprécient les jaunes coulants ou les recettes contenant des œufs légèrement cuits.
Cependant, si les œufs ne sont pas pasteurisés, leur consommation crue ou insuffisamment cuite peut augmenter le risque d’infection à la salmonelle.
Les symptômes peuvent inclure :
Crampes d’estomac
Diarrhée
Fièvre
Nausées
Vomissements
Chez les adultes en bonne santé, la maladie est souvent passagère, mais certains groupes présentent un risque accru de complications graves.
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