Dans les terres arides et rocailleuses des Cévennes, à Olmet dans l’Hérault, un agriculteur défie les lois de l’agronomie moderne. Pascal Poot, producteur de semences biologiques depuis plusieurs décennies, a mis sur pied le Conservatoire de la tomate. Sur son domaine de trois hectares, il cultive près de 450 variétés de tomates ainsi que d’anciens légumes, avec une particularité stupéfiante : il n’utilise ni eau, ni engrais, ni pesticides.
Le secret : éduquer les plantes au lieu de les protéger
Au lieu de choyer ses cultures, Pascal Poot a choisi une approche radicalement différente. Il part d’un constat simple : les mauvaises herbes prolifèrent sans aucune aide, alors pourquoi les légumes nécessiteraient-ils tant d’attention ? Sa méthode consiste donc à encourager les plantes à se défendre par elles-mêmes.
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