5. Étaler et cuire 
- Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné.
- Foncer un moule à tarte de 24 cm.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire selon votre recette.
Résultat final
Pâte bien croustillante
Texture fondante en bouche
Facile à étaler sans casser
Base parfaite pour toutes les tartes
Les Secrets du Chef
- Utiliser un beurre bien froid → la pâte sera beaucoup plus friable.
- Ne pas trop pétrir → cela évite de développer le gluten et conserve une texture fondante.
- Respecter le temps de repos → la pâte sera plus facile à étaler.
- Badigeonner le fond de blanc d’œuf → il reste croustillant même avec une garniture humide.
Variantes Gourmandes
Ajouter un peu de zeste de citron.
Parfumer avec du zeste d’orange.
Incorporer de la poudre d’amandes.
Remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes.
Ajouter une cuillère à soupe de cacao non sucré.
Parfumer avec une pointe de cannelle ou de vanille.
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