Soupeset ragoûts
La réussite de cette recette repose principalement sur la cuisson des oignons.
Il ne faut surtout pas les cuire trop vite.
Plus ils caramélisent lentement, plus ils développent leur douceur naturelle. C’est cette cuisson qui donne toute la richesse à la soupe.
Prenez donc votre temps pendant cette étape. Les oignons doivent devenir fondants, bien dorés et légèrement bruns sans brûler.
C’est cette couleur qui donnera au bouillon sa profondeur et son goût incomparable.
Préparer les oignons
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles.
Fruitset légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons.Faites-les cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes en remuant régulièrement.
Petit à petit, ils vont perdre leur eau, devenir tendres puis prendre une belle couleur caramel.
Ajoutez ensuite l’ ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Saupoudrez la farine sur les oignons.
Mélangez soigneusement pendant une minute afin de bien enrober toute la préparation.
Préparer le bouillon
Versez le vin blanc si vous souhaitez en utiliser.
Laissez réduire pendant deux à trois minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud.
Incorporez le thym et la feuille de laurier.
Salez légèrement puis poivrez.
Laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes afin que toutes les saveurs se mélangent.
Retirez ensuite le thym et la feuille de laurier.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparer le pain
Pendant que la soupe termine sa cuisson, coupez la baguette en belles tranches épaisses.
Vous pouvez légèrement les toaster quelques minutes dans l’Air Fryer à 180°C ou simplement les utiliser telles quelles.
Le pain grillé apportera une texture encore plus agréable après le gratinage.
Préparer les bols
Versez la soupe bien chaude dans des bols ou ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
Déposez une ou deux tranches de pain sur la surface.
Recouvrez généreusement avec le Gruyère et l’Emmental râpés.
Ajoutez éventuellement une petite poignée de parmesan pour une croûte encore plus parfumée.
N’hésitez pas à mettre une belle quantité de fromage.
C’est lui qui formera cette fameuse couche gratinée si gourmande.
Gratiner à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200°C.
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Placez les bols dans le panier en laissant suffisamment d’espace autour pour permettre à l’air chaud de circuler.
Faites gratiner pendant 5 à 7 minutes.
Alimentation
Surveillez attentivement les dernières minutes.
Le fromage doit être complètement fondu, bouillonnant et prendre une belle couleur dorée.
Les bords deviennent légèrement croustillants tandis que le centre reste parfaitement filant.
C’est exactement ce qui rend cette soupe si irrésistible.
Comment savoir que la soupe est prête ?
La surface doit être entièrement recouverte d’une croûte dorée.
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