100 g de farine du Manitoba
50 g d’eau tiède
1 cuillère à café rase de miel
Pétrissez l’eau, la farine et le miel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placez-la dans un saladier recouvert d’un linge humide et laissez-la reposer 48 heures dans un four éteint et fermé .
La température optimale se situe entre 18 et 25 degrés.
Jour 3
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100 g de pâte
100 g de farine du Manitoba
50 g d’eau tiède
Commençons par rafraîchir notre pâte, qui devrait déjà présenter quelques petites bulles après 48 heures : dissoudre la pâte dans de l’eau tiède, puis ajouter la farine, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse que vous placerez dans un bol en verre ou dans un bocal recouvert d’un linge humide et laisserez reposer dans un four fermé et éteint pendant 48 heures .
Je vous rappelle que la température optimale se situe entre 18 et 25 degrés.
Jour 5
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