Dresser et servir
Disposez les anchois frits dans un plat de service.
Répartissez les rondelles d’oignon rouge autour ou entre les poissons. Parsemez de persil frais haché, puis ajoutez les quartiers de citron.
Servez immédiatement.
Chaque convive pourra presser le citron au moment de manger. Cette manière de procéder permet de conserver le croustillant de l’enrobage jusqu’à la dégustation.
Vous pouvez présenter les anchois en portions individuelles ou dans un grand plat à partager. Pour une présentation plus généreuse, ajoutez le persil au dernier moment afin qu’il reste bien vert et frais.
Les anchois se dégustent aussi bien avec les doigts qu’avec des couverts, selon le contexte. Ils peuvent être servis comme entrée, accompagnement ou plat léger avec une salade.
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