filet léger de miel citronné sur le dessus. Évitez de recouvrir toute la surface avec une couche épaisse. Le miel doit apporter une finition brillante et parfumée sans détremper la crème.
Ajouter les pistaches
Parsemez généreusement les 100 g de pistaches concassées sur le dessus du cheesecake.
Répartissez-les principalement au centre, mais laissez également quelques morceaux tomber sur les bords de pâte filo.
Les pistaches vont adhérer au miel et former une finition croquante. Leur couleur verte donnera au dessert un aspect élégant et festif.
Vous pouvez conserver quelques pistaches entières ou légèrement plus grosses pour décorer le centre. Veillez toutefois à ne pas ajouter trop de garniture, afin que chaque part soit facile à couper.
Conseils de réussite
Gardez les feuilles de pâte filo couvertes lorsqu’elles ne sont pas utilisées.
Beurrez chaque feuille avec une couche fine et régulière.
Ne tassez pas excessivement les feuilles dans le moule.
Utilisez des pistaches non salées pour mieux contrôler l’équilibre des saveurs.
Travaillez la crème cheesecake doucement afin d’éviter d’incorporer trop d’air.
Ajoutez les œufs un par un.
Ne versez pas la crème trop rapidement sur les fruits secs.
Respectez une cuisson à 160 °C.
Retirez le cheesecake lorsque le centre tremble
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