Comment bien préparer les ingrédients avant de cuire ?
Sortir les ingrédients à l’avance
Pour un appareil bien homogène, il est préférable de sortir les œufs, le yaourt et le lait un peu avant de commencer. Des ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement et réduisent le risque de petits grumeaux ou de choc thermique au moment de l’assemblage.
C’est un détail discret, mais il aide vraiment à obtenir un flan plus lisse et plus régulier.
Préparer les pommes proprement
Lavez, épluchez si vous le souhaitez, puis coupez les pommes en quartiers ou en lamelles régulières. L’important est d’avoir des morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme. Des tranches trop épaisses restent fermes, tandis que des morceaux trop irréguliers donnent une cuisson inégale.
Si vous aimez voir de jolies pommes bien dessinées à la surface, privilégiez des lamelles fines et propres, qui se disposeront facilement sur le dessus du flan.
Pour connaître toutes les étapes de la recette, veuillez vous rendre à la page suivante ou ouvrir le bouton (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
