Quel matériel prévoir avant de commencer ?
Vous n’avez pas besoin d’équipement compliqué pour réussir ce dessert. Un grand saladier, un fouet, un couteau bien aiguisé, une planche à découper et un moule rond beurré suffisent dans la plupart des cas.
Un moule de taille moyenne, adapté à 6 parts, est idéal pour obtenir une épaisseur agréable : assez fine pour cuire uniformément, mais suffisamment généreuse pour offrir du fondant. Le moule influence beaucoup le résultat. S’il est trop large, le flan sera plus plat et cuira plus vite ; s’il est trop petit, il sera plus épais et demandera un peu plus d’attention.
Un fouet manuel est préférable pour bien dissoudre le sucre et obtenir un mélange lisse. Si vous avez tendance à faire des grumeaux dans les préparations au yaourt, prenez le temps de mélanger soigneusement dès le départ. C’est un geste simple, mais important pour une texture régulière.
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