Si vous utilisez un yaourt plus épais, le flan sera un peu plus riche et moins aérien. C’est possible, mais le résultat s’éloignera de la légèreté annoncée.
Quelles pommes prendre selon la saison ?
Quand on cuisine avec les saisons, il est utile d’adapter la variété de pommes à ce que l’on trouve facilement. Les pommes à chair ferme sont les plus fiables pour garder de belles lamelles visibles après cuisson. Les pommes plus fondantes peuvent convenir, mais elles disparaissent davantage dans l’appareil.
Si vos pommes sont très sucrées, réduisez légèrement le sucre de la base. Si elles sont plus acidulées, gardez la dose prévue : cela donnera un dessert équilibré et plus parfumé.
Peut-on utiliser un autre lait ?
Le lait de vache reste le plus simple et le plus neutre pour cette recette. Un lait végétal non sucré peut dépanner, mais la texture et le goût seront un peu différents. Pour rester proche du résultat attendu, mieux vaut choisir un lait entier ou demi-écrémé classique.
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