3. Beurre de vaches nourries à l’herbe
Le beurre est la principale source d’humidité pour la préparation sèche du gâteau. Dans le cadre d’un régime cétogène, il apporte des matières grasses essentielles qui procurent une sensation de satiété. En fondant dans la préparation, il crée une croûte croustillante et beurrée qui équilibre la douceur de la garniture au citron.
4. Crème de citron sans sucre / Garniture
L’acidité du citron est naturellement compatible avec le régime cétogène, mais les garnitures traditionnelles sont riches en sucre. Les versions cétogènes utilisent des édulcorants comme l’érythritol ou le fruit du moine . Ces édulcorants apportent la saveur nécessaire sans faire grimper la glycémie, et l’acidité du citron contribue à masquer tout arrière-goût rafraîchissant éventuel dû aux substituts de sucre.
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