Un filet d’huile d’olive
Du bouillon de légumes
Quelques branches de thym
Du sel
Du poivre
Les quantités peuvent être adaptées selon la taille de la courge et le nombre de personnes. Une courge butternut de taille moyenne, accompagnée de quelques carottes, permet généralement de préparer plusieurs portions.
Choisissez une courge ferme, sans taches molles ni partie abîmée. Sa peau doit être mate et régulière. Les carottes doivent être bien croquantes et sans extrémités desséchées.
Le bouillon de légumes peut être maison ou préparé avec un cube dilué dans de l’eau chaude. Si vous utilisez un bouillon déjà salé, ajoutez le sel progressivement et goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.
Préparer la courge butternut
Commencez par laver soigneusement la courge butternut, même si vous prévoyez de retirer sa peau.
Posez-la sur une planche stable. Coupez les deux extrémités avec un couteau solide, puis divisez la courge en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments qui se trouvent au centre. Vous pouvez conserver les graines pour les rôtir au four avec un peu d’huile, de sel et d’épices.
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