Épluchez ensuite la courge avec un économe robuste ou un couteau. La peau de la butternut peut être assez épaisse, alors procédez avec précaution. Si la courge est difficile à manipuler, coupez-la d’abord en plusieurs morceaux afin de les éplucher plus facilement.
Découpez la chair en morceaux de taille régulière. Des morceaux moyens cuiront plus rapidement et de manière homogène. Évitez de les couper trop gros, car ils mettraient davantage de temps à devenir tendres.
Préparer les carottes et les aromates
Épluchez les carottes, puis rincez-les sous l’eau froide.
Coupez-les en rondelles épaisses ou en petits tronçons. Essayez de les tailler de manière régulière afin qu’elles cuisent au même rythme que la courge.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Vous pouvez utiliser un oignon jaune, blanc ou doux selon vos préférences. L’oignon jaune donnera une saveur plus marquée, tandis qu’un oignon doux apportera une note plus sucrée.
Épluchez ensuite l’ail. Hachez-le finement ou écrasez-le à l’aide d’un presse-ail.
Préparez également le thym. Si vous utilisez du thym frais, rincez les branches puis séchez-les. Vous pourrez les retirer facilement après la cuisson. Du thym séché convient également, mais utilisez-en une petite quantité, car son parfum est plus concentré.
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