Servir le velouté
Servez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de thym ou de persil frais.
Vous pouvez également verser un filet d’huile d’olive à la surface. Une huile parfumée apportera une touche élégante et renforcera le goût des légumes.
Pour ajouter du contraste, parsemez le velouté de graines de courge grillées, de noisettes concassées ou de croûtons dorés.
Une cuillère de crème fraîche au centre de chaque assiette peut également apporter un joli contraste visuel. Déposez-la délicatement, puis réalisez un mouvement circulaire avec la pointe d’une cuillère pour former un motif simple.
Accompagnements possibles
Ce velouté peut être servi seul avec du pain grillé ou une tranche de pain complet.
Pour un repas plus consistant, accompagnez-le de tartines au fromage, de croques aux légumes ou d’une salade composée.
Des tartines de chèvre frais, de fromage bleu ou de comté s’accordent très bien avec la douceur de la butternut.
Vous pouvez également ajouter quelques pois chiches rôtis, des graines grillées ou des lentilles pour apporter davantage de texture et de protéines.
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