Vous pouvez également ajouter une petite quantité de courge cuite et la mixer dans la soupe, mais cette méthode est rarement nécessaire si la quantité de bouillon a été bien dosée.
Pour une texture encore plus raffinée, passez le velouté à travers une passoire fine. Cette étape est facultative, mais elle permet d’obtenir une soupe particulièrement lisse, idéale pour une présentation élégante.
Rendre le velouté encore plus crémeux
La courge butternut donne naturellement une texture veloutée. Il n’est donc pas indispensable d’ajouter de la crème.
Si vous souhaitez toutefois un résultat encore plus onctueux, vous pouvez incorporer une petite quantité de crème liquide, de lait de coco ou de fromage frais après le mixage.
Ajoutez la crème hors du feu, puis mélangez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Le lait de coco apportera une note exotique et légèrement sucrée. Le fromage frais donnera une texture plus épaisse et une saveur douce. Une petite noisette de beurre peut également être ajoutée en fin de préparation pour apporter davantage de rondeur.
Ces ajouts sont facultatifs. Le velouté est déjà naturellement crémeux grâce à la butternut et aux carottes.
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