Les légumes ne doivent pas colorer fortement. Une légère cuisson suffit. Si le fond de la casserole commence à accrocher, baissez le feu et ajoutez une petite quantité de bouillon.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de thym à ce moment-là, tout en conservant une branche entière pour la cuisson.
Verser le bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Le liquide doit recouvrir les légumes ou arriver presque à leur hauteur. N’ajoutez pas trop de bouillon dès le début, car il est plus facile de rendre un velouté plus fluide que de l’épaissir ensuite.
Ajoutez les branches de thym.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Si votre bouillon est déjà salé, utilisez peu de sel au départ. Vous pourrez ajuster l’assaisonnement une fois la soupe mixée.
Mélangez doucement, puis portez la préparation à frémissement.
Lorsque le bouillon commence à chauffer, baissez le feu. La soupe doit mijoter doucement et non bouillir fortement.
Laisser mijoter
Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps afin que les légumes cuisent de manière uniforme. La courge et les carottes doivent devenir parfaitement tendres.
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