Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau de butternut avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement, sans rencontrer de résistance. Faites le même test avec une carotte.
Si les légumes sont encore fermes après 25 minutes, prolongez la cuisson de quelques minutes. Le temps exact dépend de la taille des morceaux.
Surveillez le niveau du bouillon pendant la cuisson. Si le liquide s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Les légumes doivent rester suffisamment humides pour être mixés facilement.
Une cuisson complète est essentielle. Des légumes encore fermes donneraient une texture moins lisse et pourraient laisser de petits morceaux dans le velouté.
Retirer le thym
Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez les branches de thym.
Si vous avez utilisé du thym effeuillé, vérifiez qu’aucune tige dure ne reste dans la casserole.
Goûtez le bouillon et rectifiez légèrement l’assaisonnement si nécessaire. Il est préférable de faire cette vérification avant de mixer, car les saveurs seront ensuite réparties dans l’ensemble de la soupe.
Vous pouvez laisser la préparation reposer quelques minutes hors du feu avant de la mixer. Cela permet de limiter les projections et de manipuler la casserole plus facilement.
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